por el Dr. Joseph Mercola, 8 de diciembre de 2023
Resumen
Todos los carbohidratos de la dieta se metabolizan en unos azúcares llamados glucosa. La glucosa, a su vez, puede metabolizarse (quemarse) como combustible utilizando dos vías diferentes. En primer lugar, la glucosa se metaboliza en piruvato. A continuación, el piruvato puede entrar en la vía de la glucólisis en el citoplasma de la célula y producir lactato (se trata de una vía de reserva ineficaz), o puede convertirse en acetil-CoA y transportarse a la cadena mitocondrial de transporte de electrones, lo que resulta en una producción óptima de energía.
El efecto Warburg se refiere a la observación de que si el cuerpo tiene acceso a suficiente oxígeno, quemará (oxidará) preferentemente la glucosa en las mitocondrias convirtiendo el piruvato en acetil-CoA.
El estado fisiológico mitocondrial que Warburg identificó con precisión se produce cuando el cuerpo tiene suficiente oxígeno y las mitocondrias no están saturadas, pero sigue utilizando la vía de la glucólisis de reserva. Esto también se denomina metabolismo del cáncer. Da la falsa impresión de que el cáncer está utilizando glucosa para satisfacer sus necesidades metabólicas de energía, pero no es más que una ilusión.
La razón principal por la que la glucosa no puede ser quemada en sus mitocondrias es porque las mitocondrias presentan una disfunción. Esta disfunción es el resultado de un exceso de electrones en la cadena de transporte de electrones (ETC) que no pueden fluir fácilmente a través de los cinco complejos. Esta situación se conoce como estrés reductor. En esta situación, el organismo no tiene más remedio que utilizar el sistema de reserva, la glucólisis.
A diferencia de la fructosa natural (que se encuentra en las frutas maduras y la miel, por ejemplo), los azúcares refinados y muchos almidones son más propensos a causar disbiosis intestinal que conduce a la producción de endotoxina. Esta endotoxina es uno de los factores que destruye la función mitocondrial, dando lugar a un metabolismo cancerígeno (el efecto Warburg) en el que la glucosa se quema a través de la glucólisis.
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Existe la idea errónea de que todo el azúcar, es decir, los carbohidratos en general, actúan como combustible para el cáncer, pero nada más lejos de la realidad. Cuando se trata de la cuestión del "azúcar como combustible del cáncer", es importante hacer una distinción entre las fuentes de los carbohidratos.
Aunque técnicamente es correcto llamar azúcar a todos los carbohidratos, existe una diferencia radical en la fuente de los carbohidratos: frutas enteras maduras frente a almidones, por ejemplo, y frutas enteras frente a azúcar procesado refinado (por ejemplo, azúcar de mesa y jarabe de maíz alto en fructosa).
De hecho, muchos estudios han encontrado un vínculo sólido y preciso entre la ingesta de azúcar refinado y el riesgo de cáncer. Por ejemplo, una investigación [1] publicada en 2014 descubrió que los pacientes con cáncer de colon en estadio 3 que tomaban dos o más raciones de bebidas azucaradas al día tenían un riesgo un 67% mayor de recurrencia del cáncer y de muerte en comparación con los que consumían menos de dos raciones al mes.
El término clave aquí es "bebidas azucaradas". Existen diferencias significativas entre el azúcar líquido refinado/procesado y los azúcares no refinados de las frutas.
Los azúcares refinados, así como muchos almidones, son una causa común de producción de endotoxina en su intestino, que destruye la función mitocondrial y da lugar al metabolismo del cáncer, mientras que la fructosa presente en los alimentos integrales no suele dar lugar a la producción de endotoxina. Esta es una de las principales diferencias entre el azúcar refinado y la fructosa de la fruta madura y ayuda a explicar por qué los azúcares refinados estimulan el cáncer.
Los Muchos Peligros de la Glucólisis
La vía de la glucólisis es excelente cuando se necesita combustible rápido para activar las fibras musculares de tipo 2. Pero si esta es la forma principal de quemar glucosa, entonces usted se encuentra en un estado metabólico catastrófico porque está promoviendo la resistencia a la insulina y la diabetes y está creando cargas de lactato como producto de desecho en lugar de CO2 saludable y agua metabólica.
El lactato aumenta el estrés reductivo, lo que provoca un flujo inverso de electrones en las mitocondrias y aumenta las emisiones de radicales libres [ERO] del 3% al 4%, que es de 30 a 40 veces más que cuando la glucosa se quema en las mitocondrias. Es más, la glucólisis genera sólo dos ATP por cada molécula de glucosa, lo que supone un 95% menos de energía que la que se generaría si la glucosa se metabolizara en las mitocondrias.
También estás estimulando el cáncer, porque las células cancerosas utilizan preferentemente la glucólisis. Pero de nuevo, no es el azúcar el que está impulsando el proceso del cáncer per se. En realidad tiene sus raíces en la disfunción mitocondrial, y la oxidación de los ácidos grasos (metabolismo de las grasas en lugar de la glucosa) es parte de lo que causa esa disfunción.
Durante mucho tiempo, creí que las grasas se quemaban " más limpiamente" que los carbohidratos - ese es uno de los " argumentos de empleo" de la dieta cetogénica - pero desde entonces me he dado cuenta de que lo entendíamos al revés. La glucosa, cuando se quema en la mitocondria, en realidad se quema mucho más limpiamente que la grasa.
Por lo tanto, es importante obtener las proporciones correctas de macronutrientes, porque si la glucosa que usted come es constantemente transportada a la glucólisis, está fomentando el cáncer. Al mismo tiempo, la grasa que consumes acaba almacenada en lugar de utilizarse como combustible.
La única forma de garantizarlo es mantener el contenido de grasa en la dieta por debajo del 35% de las calorías totales. Si eres resistente a la insulina, lo que significa que eres metabólicamente inflexible, ese umbral puede estar más cerca del 20% o incluso del 10%. Por lo tanto, si usted es resistente a la insulina, querrá reducir significativamente su ingesta de grasa hasta que su resistencia a la insulina se resuelva. Entonces podrá aumentarla hasta el 30%. Todo esto se calcula fácilmente utilizando un programa gratuito online llamado Cronometer.
El efecto Warburg
Probablemente haya oído que el efecto Warburg está relacionado con el cáncer. El efecto Warburg se refiere a la observación de que las células cancerosas producen lactato incluso en presencia de oxígeno adecuado (respiración aeróbica). El lactato es un subproducto de la glucólisis (respiración no aeróbica).
Me doy cuenta de que la explicación anterior del Efecto Warburg es técnica, pero el punto clave aquí, y lo que Warburg identificó, es que si su cuerpo tiene acceso a suficiente oxígeno, preferentemente quemará (oxidará) glucosa en sus mitocondrias convirtiendo el piruvato en acetil-CoA.
Si este concepto le resulta confuso, sea amable consigo mismo. Incluso algunos médicos muy bien informados en medicina natural malinterpretan este punto y afirman incorrectamente que Warburg demostró que el cáncer es estimulado por el azúcar. Yo también tenía esta creencia antes de profundizar en el trabajo del biólogo y pionero de la medicina bioenergética Ray Peat. Sin embargo, es evidente que tal afirmación es una interpretación errónea profundamente grave de la investigación de Warburg.
Metabolismo de la glucosa 101
Todos los carbohidratos de la dieta se metabolizan en azúcares denominados glucosa. La glucosa, a su vez, puede metabolizarse (quemarse) como combustible utilizando dos vías diferentes, como se ilustra a continuación.
En primer lugar, la glucosa se metaboliza en piruvato. A continuación, el piruvato puede entrar en la vía de la glucólisis en el citoplasma de la célula y producir lactato, o puede convertirse en acetil-CoA y transportarse a la cadena mitocondrial de transporte de electrones.
Son muchos los factores que intervienen en la aparición del cáncer. Seguramente no es tan simple como "el cáncer prospera con azúcar". Las células cancerosas también pueden sobrevivir y desarrollarse con proteínas y grasas. Las células cancerosas simplemente utilizan la vía de la glucólisis - la misma vía por la que pasa la glucosa cuando el metabolismo de la glucosa está alterado en las mitocondrias.
Esta es la misma vía que utiliza el cuerpo cuando llega a su límite para producir ATP en las mitocondrias, que es la forma más eficiente y menos perjudicial de producir energía. El inconveniente es que esta vía está bien para las actividades normales, pero cuando realizas actividades que exceden la capacidad de producción de energía de tu mitocondria, como los ejercicios de alta intensidad, entonces la glucólisis es la forma sana y normal en que tu cuerpo produce energía.
Explicación del metabolismo del oxígeno, la glucosa y el cáncer
En el caso del ejercicio intenso, las mitocondrias no están realmente dañadas, sino simplemente al límite, ya que han alcanzado su umbral de producción de ATP cuando hay oxígeno. Simplemente son incapaces de satisfacer la demanda de energía de su cuerpo. Es como conducir un coche con el acelerador pisado a fondo y simplemente no puede ir más rápido, por lo que la vía de respaldo debe ser activada.
El sistema de respaldo es la glucólisis, que crea energía muy rápidamente pero es altamente ineficiente y desperdicia muchos recursos, no produce CO2 y crea estrés reductivo al generar lactato. En esta situación, esto no es un problema, ya que es una copia de seguridad y no vas a estar esprintando durante mucho tiempo y puedes recuperarte fácilmente de este abuso relativamente a corto plazo, que tiene muchos beneficios herméticos [Se refiere a la capacidad que tiene un sistema para evitar la entrada o salida de sustancias, manteniendo así su integridad y protegiéndolo de factores externos que puedan dañarlo o afectar su funcionamiento] para la salud.
El estado de la fisiología mitocondrial que Warburg identificó con precisión se produce cuando su cuerpo tiene suficiente oxígeno y las mitocondrias no están agotadas, sin embargo, todavía utiliza la vía de la glucólisis de respaldo. Esto, amigos míos, también se llama metabolismo del cáncer.
Da la falsa impresión de que el cáncer está utilizando glucosa para satisfacer sus necesidades metabólicas de energía, pero no es más que una ilusión óptica. Incluso brillantes investigadores científicos como el Dr. Tom Seyfried, uno de los principales expertos en la teoría del cáncer como enfermedad metabólica, están confundidos al respecto. Me encantaría entrevistar a Tom sobre esto, pero él y la mayoría son tan conformistas que se niegan a reconsiderar su posición sobre este aspecto.
¿Qué causa la disfunción mitocondrial?
Hay muchos factores que contribuyen a ello, pero puedo asegurarle firmemente que una dieta que incluya una cantidad moderada de frutas maduras saludables no es uno de ellos. De hecho, las frutas son parte de la cura contra el cáncer. Hay cuatro factores principales que contribuyen a la disfunción mitocondrial:
Exceso de ácido linoleico ( AL )
Dominio del estrógeno
Campos electromagnéticos (CEMs)
Endotoxinas
Todos ellos juegan un papel importante, pero el exceso de AL y la dominancia de estrógenos son claramente los principales contribuyentes que resultan en la gran mayoría de los cánceres derivados de la disfunción mitocondrial. Esto se debe en gran parte a que el AL y el estrógeno tienen un impacto negativo en su cuerpo de muchas maneras similares. Los dos:
Aumentan los radicales libres que causan estrés oxidativo y dañan la capacidad de sus mitocondrias para producir energía.
Aumentan el consumo de calcio dentro de la célula que causa un aumento de óxido nítrico y superóxido que aumenta el peroxinitrito que también aumenta el estrés oxidativo.
Provocar un aumento del agua intracelular que hace que su cuerpo retenga agua.
Ralentizan tu tasa metabólica e inhiben tu glándula tiroides.
Casi todas las personas en el mundo en desarrollo tienen 10 veces más cantidad de AL en sus tejidos que sus antepasados de hace 100 años. Este ácido graso poliinsaturado (PUFA) es muy susceptible al daño oxidativo y produce radicales libres como aldehídos reactivos en el cuerpo que destruyen las mitocondrias.
Estos metabolitos tóxicos del AL crean enormes cargas de estrés reductivo como resultado de la acumulación de electrones en el Cadena de Transporte de Electrones (CTE) y bloquean el movimiento de electrones hacia los complejos IV y V para crear ATP.
Y, debido a que el AL está incrustado en la membrana mitocondrial interna, se daña y pierde protones que normalmente se acumulan en el espacio mitocondrial interno. Este gradiente de protones es el responsable de impulsar el nanomotor del complejo V para crear ATP. Ambos procesos se combinan para paralizar y, en última instancia, destruir prematuramente las mitocondrias.
Por último, cuando se ingieren carbohidratos como los almidones, éstos pueden acabar alimentando a las bacterias del intestino, que crean endotoxinas que son un potente veneno mitocondrial.
Azúcares refinados frente al azúcar de los alimentos integrales
Ahora, cuando se trata de azúcar que fomenta el cáncer, esto realmente sólo se aplica a los azúcares refinados, así como muchos almidones, porque son una causa común de la producción de endotoxinas en el intestino.
Como se mencionó, la endotoxina daña la función mitocondrial y resulta en el metabolismo del cáncer, mientras que la fructosa natural no suele dar lugar a la producción de endotoxina. Esta es una de las principales diferencias entre el azúcar refinado y la fructosa de la fruta madura y ayuda a explicar por qué los azúcares refinados estimulan el cáncer mientras que los azúcares naturales no lo hacen.
Si usted tiene mitocondrias sanas (que la mayoría de la gente NO tiene) entonces el azúcar refinado y el azúcar de alimentos enteros como la fruta madura se quemarían en las mitocondrias. El problema es que, con el tiempo, el almidón o el azúcar refinado aumentarán las endotoxinas, lo que impedirá que las mitocondrias quemen bien la glucosa, ya sea de la fruta o del sirope de maíz alto en fructosa.
El otro punto a considerar es que existe una gran variabilidad en el microbioma humano. Muchas personas tienen una microflora seriamente comprometida con una preponderancia excesiva de bacterias gramnegativas que contienen el lipopolisacárido (LPS) en su membrana celular que se convierte en una endotoxina una vez que estas bacterias mueren, y sus membranas celulares se metabolizan. Esto aumenta radicalmente la capacidad de una persona de tener una reacción adversa a los almidones no digeridos.
Una de las formas en que una persona puede mejorar este escenario es implementar un principio microbiológico conocido como inhibición competitiva, que implica complementar con un probiótico como los lactobacilos, o alimentos fermentados, que son predominantemente bacterias grampositivas y no contienen LPS en sus membranas. Con el tiempo, esto desplazará a las bacterias gramnegativas y aumentará la tolerancia de la persona a estos almidones no digeridos, ya que no favorecen el crecimiento de las bacterias que contienen LPS.
El mejor combustible para las mitocondrias y la función de los carbohidratos en el organismo
Al final, la verdad fundamental para la salud es que la glucosa es el combustible ideal para sus mitocondrias y el que creará la mayor cantidad de energía con la menor cantidad de " residuos" en forma de radicales libres que causan estrés oxidativo que daña sus mitocondrias, membranas celulares y proteínas. También creará la mayor cantidad de dióxido de carbono en su cuerpo, lo cual es altamente beneficioso para su salud.
Muchos creen erróneamente, como yo lo hice anteriormente, que la grasa es el combustible ideal en su mitocondria, pero eso sería un grave error. La grasa es un combustible importante y crucial del que dependen muchas células, como tu corazón, pero nunca fue diseñada para ser tu combustible principal. Es simplemente un combustible de reserva para mantenerte con vida el tiempo suficiente hasta que puedas encontrar algunos carbohidratos saludables.
Los carbohidratos son tan importantes que si no comes nada, tu cuerpo producirá entre 150 y 250 gramos al día porque tu cerebro necesita azúcar. Sin azúcar entrarás en un coma hipoglucémico y morirás. Así que, para mantenerte vivo si no consumes carbohidratos, tu cuerpo liberará hormonas del estrés como el glucagón, la adrenalina y el cortisol que triturarán la proteína de tus músculos y huesos para enviarla a tu hígado para que produzca glucosa.
Soluciones
Esta es realmente una nueva y alucinante forma de ver los carbohidratos, y me llevó casi un año entenderla. He publicado un podcast con el Dr. Jay Feldman en la parte superior de esta página que creo que le ayudará a entenderlo mejor. Lo más probable es que tenga que escucharlo varias veces. Yo lo escuché cinco o seis veces y puede que lo repase unas cuantas veces más, porque es muy bueno. Para terminar, las soluciones, si quiere reducir su riesgo de cáncer, serían:
Reducir al máximo tu consumo de AL evitando los alimentos procesados, los aceites de semillas, el pollo, el cerdo, las semillas y los frutos secos.
Asegurarte de que estás comiendo carbohidratos saludables como fruta madura
Suplementar con un buen probiótico o alimentos fermentados para desplazar las bacterias gramnegativas de su intestino.
Evitar la mayoría de los cereales, principalmente porque tienen un alto contenido en AL, pero también pueden contener almidón no digerible
Optimizar su función mitocondrial en general
Disminuir la producción de lactato y aumentar el dióxido de carbono, ya que tienen efectos opuestos [2]. Puede aprender más sobre esto en "La biología del dióxido de carbono"
Notas:
2 RayPeat.com Mitochondria and Mortality
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