La alimentación que viene: ¿Qué es la fermentación de precisión?
Dra. Michelle Perro, 18 de octubre de 2026 gmwatch.org Planteamos directamente a la FDA nuestras dudas sobre los «alimentos fermentados de precisión» modificados genéticamente, el estatus GRAS, la pureza y el impacto en nuestros hijos. Por Michelle Perro, doctora en Medicina Recientemente, tres de nosotros tuvimos la oportunidad de reunirnos con la FDA para debatir sobre la fermentación de precisión y el uso, en rápida expansión, de microorganismos modificados genéticamente para fabricar ingredientes alimentarios. Howard Vlieger, consultor e investigador en ganadería y agricultura regenerativa ecológica; el Dr. John Fagan, director de HRI Labs e investigador; y yo aportamos tres perspectivas muy diferentes a los debates. Howard aportó décadas de experiencia en ganadería, piensos, suelos y agricultura regenerativa. John aportó los conocimientos científicos de laboratorio. Yo aporté más de cuatro décadas de experiencia clínica en el cuidado de niños, junt...