Beyond Pesticides, 16 de junio de 2022
Según un estudio de la Universidad de Bergen (Noruega) y Alternative Medicine Review, el salmón de piscifactoría es una fuente de alimentación de calidad inferior, ya que acumula más sustancias químicas tóxicas en el tejido graso y tiene menos propiedades nutritivas saludables. Sin embargo, el problema de la contaminación química tóxica en el pescado se remonta a décadas atrás, con investigaciones que demuestran altos niveles de contaminantes orgánicos persistentes (COP), incluidos los éteres difenílicos polibromados (PBDE), retardantes de llama restringidos o prohibidos en EE.UU. y el Reino Unido, los bifenilos policlorados (PCB), la dioxina (un subproducto de la fabricación de pesticidas) y la etoxiquina (un conservante de pesticidas en los piensos para peces). La industria de la acuicultura (por ejemplo, el marisco/pescado de piscifactoría) se enfrenta repetidamente a problemas de sostenibilidad, incumpliendo la normativa medioambiental y amenazando la salud marina. El uso extensivo de plaguicidas en los ecosistemas marinos locales ha inducido la pérdida del hábitat costero y ha aumentado los riesgos genéticos y sanitarios para las poblaciones marinas salvajes. Además, los insecticidas utilizados para eliminar los parásitos del salmón (por ejemplo, los piojos de los peces) han provocado la persistencia generalizada de la enfermedad y la resistencia de las plagas. La biodiversidad de las especies marinas está disminuyendo rápidamente debido a la sobrepesca, el calentamiento global, los patógenos y la contaminación. Así, una mayor pérdida de biodiversidad puede modificar las funciones de los ecosistemas acuáticos y terrestres y reducir los servicios de los ecosistemas.
Los resultados de los análisis de los alimentos revelan que el consumo de filetes de salmón de piscifactoría contribuye a aumentar las tasas de trastornos metabólicos, como la diabetes y la obesidad. Estos salmones de piscifactoría también contienen niveles de toxinas, como los PCB y las dioxinas, cinco veces superiores a los de otros alimentos analizados. El informe sugiere que las causas principales de la toxicidad del salmón de piscifactoría provienen de los tóxicos presentes en los piensos para peces, como la etoxiquina, y de las concentraciones ambientales de las sustancias químicas, ya sean de origen terrestre o de los propios peces de piscifactoría.
Los peces de piscifactoría, como el salmón, utilizan una de las prácticas acuícolas de mayor riesgo, los corrales de red abierta en regiones costeras y de alta mar. Estos corrales permiten un fácil intercambio de residuos (por ejemplo, heces), productos químicos (por ejemplo, pesticidas y productos farmacéuticos) y parásitos/enfermedades (por ejemplo, piojos de mar) entre la explotación y el entorno oceánico circundante. El vertido de residuos, productos químicos y parásitos/patógenos puede tener un impacto desastroso en los organismos y plantas marinos, perturbando los servicios del ecosistema. Por lo general, estos corrales se encuentran en zonas relativamente remotas, algo "ocultas" a la vista del público. Sin embargo, estos peces viven en condiciones de gran hacinamiento, a diferencia de los peces capturados en la naturaleza. Los peces consumen alimentos que pueden contener diversos productos farmacéuticos (por ejemplo, antibióticos) o insecticidas para controlar las enfermedades y las afecciones de las plagas que se producen con frecuencia en estas condiciones. Además, los corrales de las piscifactorías pueden atraer a depredadores, como los mamíferos marinos, que pueden enredarse y ahogarse en las redes de las piscifactorías.
Estados Unidos permite el uso del plaguicida etoxiquina en la fruta, la verdura y la carne destinadas a la alimentación animal, sin que esté previsto su uso en los peces. Sin embargo, las empresas de fabricación de piensos para peces no tienen en cuenta el uso de la etoxiquina como conservante para evitar la oxidación y el deterioro del tejido graso. Los análisis del salmón de piscifactoría revelan que los niveles de etoxiquina son hasta 20 veces superiores a los permitidos en frutas, verduras y carnes. A pesar de que la etoxiquina no tiene un uso previsto en los alimentos para el consumo humano, la sustancia química puede pasar a los seres humanos a partir de fuentes alimentarias contaminadas. Aunque las afirmaciones sugieren que la etoxiquina no tiene efectos sobre la salud humana, la evidencia científica establece que el producto químico puede inducir daños en el ADN de las células de linfocitos humanos y aberraciones cromosómicas.
Aunque el uso actual de plaguicidas y la contaminación de las poblaciones de salmón de piscifactoría y silvestre, los plaguicidas anteriores prohibidos, como el DDT, la dieldrina, el clordano y el toxafeno, siguen contaminando muchas de las principales vías fluviales, incluidas las costas en las que la pesca es habitual. Los plaguicidas antiguos permanecen en el medio ambiente durante décadas, ya que estos productos son relativamente estables y tienen una larga vida media. Esta tasa de descomposición más lenta y su afinidad con los lípidos (grasas) permiten que estos tóxicos se acumulen en el tejido graso de muchas especies marinas, incluidos los peces. El salmón de piscifactoría tiene un contenido de grasa mucho mayor que el salmón salvaje y, por tanto, tiene el potencial de acumular más sustancias químicas tóxicas lipofílicas ( con afinidad por la grasa). Por ello, el informe aconseja consumir salmón salvaje de Alaska, no sólo por su menor contenido en grasa, sino también por su ciclo de vida más corto. Además, los peces con ciclos de vida más cortos, como los peces pequeños como las sardinas y las anchoas, suelen tener un menor contenido en grasa y resultan una mejor opción para mitigar la exposición a las sustancias químicas. "Con su bajo riesgo de contaminación y su mayor valor nutricional, [estos pescados] son una alternativa en la que todos ganan". Otras buenas opciones son el arenque y las huevas de pescado (caviar), que están llenas de importantes fosfolípidos que nutren las membranas mitocondriales".
Los océanos son esenciales para la salud y el bienestar de los seres humanos, ya que alimentan a miles de millones de personas, mantienen millones de puestos de trabajo y suministran materiales medicinales. Sin embargo, los contaminantes ambientales como los plaguicidas y los efectos posteriores de la exposición, como la resistencia a las plagas, afectan profundamente al ecosistema y a sus habitantes. Los plaguicidas son omnipresentes en todos los ecosistemas acuáticos, desde los ríos, lagos y océanos hasta los glaciares del Ártico, lo que agrava la ubicuidad y la distribución de la resistencia a los plaguicidas entre las poblaciones de piojos de mar de todo el mundo. Por lo tanto, es esencial entender cómo los parásitos pueden desarrollar resistencia a los pesticidas utilizados para controlar las poblaciones con el fin de salvaguardar la salud humana, animal y ambiental. Hay que poner fin al uso de plaguicidas tóxicos para proteger las vías fluviales del país y del mundo y reducir el número de plaguicidas y parásitos resistentes que se encuentran en nuestros alimentos, agua y recursos de la vida silvestre.
Fuente: PLOS One Journal, Alternative Medicine Review Journal, Epoch Times
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