A partir del 24 de enero de 2023, y durante un periodo de cinco años, se podrá vender y comprar pan, cerveza, chocolate y otros alimentos elaborados con polvo de Acheta domesticus
por Kevin Carboni, 5 de enero de 2023
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| Harina de grillo doméstico. Getty Images |
Desde finales de enero, los productos alimenticios elaborados con Acheta domesticus, es decir, con polvo de grillo doméstico, pueden venderse y comprarse libremente en toda la UE. Así lo estipula el Reglamento 2023/5 de la Comisión Europea, publicado en el Diario Oficial el 3 de enero de 2023.
Tras el dictamen positivo de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria el 23 de marzo de 2022, el polvo parcialmente desgrasado de Acheta domesticus se convirtió en el tercer tipo de alimento a base de insectos aprobado para su consumo en la mesa por Bruselas y los Estados de la UE. Como ya informó Wired, la Comisión ha aprobado anteriormente la venta y el consumo de polillas secas de la harina y de la langosta migratoria. Todas estas medidas tienen un objetivo común, la introducción en el mercado alimentario europeo de fuentes de proteínas de bajo coste y respetuosas con el medio ambiente, para dar una alternativa a quienes quieran reducir su consumo de carne, cuya cría intensiva pesa mucho sobre el medio ambiente debido a las elevadas emisiones que se producen a lo largo de la cadena de suministro y al alto consumo de agua y tierra.
Lo que dice la normativa europea
La comercialización de insectos para la alimentación ha sido posible gracias a la actualización del Reglamento alimentario de la UE en 2018, para que la regulación y la autorización sean más sencillas y rápidas, sin rebajar los elevados estándares de seguridad alimentaria de la Unión. Serán entonces los consumidores quienes decidan si prueban o no los nuevos alimentos, pero mientras tanto, gracias al apartado dedicado a los llamados "nuevos alimentos", los insectos considerados seguros para el consumo humano podrán ser reconocidos tanto como nuevos alimentos como productos tradicionales procedentes de terceros países.
En concreto, a partir del 24 de enero de 2023, el reglamento recién aprobado autoriza a la empresa vietnamita Cricket one a comercializar en el mercado europeo el nuevo alimento a base de polvo de grillo doméstico, o harina de grillo. La autorización también podrá ampliarse a otros solicitantes, pero antes tendrán que superar las pruebas de seguridad alimentaria necesarias que exige el reglamento.
En qué alimentos puede utilizarse el polvo de grillo
El polvo de Acheta domesticus puede utilizarse como base o adición en la preparación de panes y bocadillos multicereales, galletas saladas, palitos de pan o barritas de cereales, en mezclas secas preparadas para productos de panadería, en galletas, en pasta seca rellena y sin rellenar, en salsas, en productos elaborados con patatas, legumbres u otras verduras, en pizzas, en sustitutos de la carne, en sopas en polvo, en aperitivos elaborados con harina de maíz, en cerveza, en chocolate y en aperitivos distintos de las patatas fritas.
La opinión de los italianos
Según la encuesta Coldiretti/Ixe, la mayoría de los italianos parecen estar en contra de la introducción de estos alimentos, que sin embargo ya se consumen habitualmente en muchos países del mundo. Según los datos de Coldiretti, el 54% de los encuestados se declaró en contra, el 24% se mostró indiferente y sólo el 16% se mostró totalmente a favor, mientras que el último 6% prefirió no contestar.
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